Libros-Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM

Protocolo para evaluar una granja porcina

Roberto Gustavo Martínez Gamba, Gerardo Ramírez — Wed, 21 Jan 2026 00:00:00 +0000

Uno de las actividades prácticas que debe conocer un médico veterinario zootecnista enfocado a la producción porcina es como realizar la evaluación integral de la granja porcina que está atendiendo, para de esa forma relacionar todos los factores zootécnicos que involucran la producción con la productividad de la misma y el estado de salud de los animales presentes en ella en sus diferentes estadíos fisiológicos.

Para lo anterior es necesario que el MVZ tenga en claro el protocolo o los pasos que debe realizar para tal fin de manera estructurada y no dejando de lado ninguna observación del ambiente, los animales, los alojamientos y las dinámicas operacionales.

El presente material, si bien va dirigido a alumnos que realizan la Práctica de la cátedra de Medicina y Zootecnia II en la FMVZ UNAM, puede servir para cualquier MVZ que se vea en la necesidad de aplicar un protocolo de evaluación de granja.

El protocolo que se plantea incluye el proceso de evaluación de la alimentación, la bioseguridad y los elementos que se requieren identificar en las áreas de una granja moderna en sistemas multisitios.

Lo anterior justifica la publicación de la obra, que pondrá al alcance de los estudiantes y MVZ un protocolo estructurado para llevar a cabo esta actividad práctica.

El trabajo de consultoría: una opción para los posgraduados de la UNAM

Jose Alejandro Polanco Jaime — Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 +0000

La obra orienta a los posgraduados en el desarrollo de una carrera como consultores, destacando que esta actividad puede ser una valiosa opción profesional. Explora el rol del consultor como asesor especializado para organizaciones privadas y gubernamentales, enfatizando la importancia de habilidades como el análisis crítico, la ética y la confidencialidad. También brinda guías detalladas para establecer una empresa de consultoría, definir áreas de especialización, construir una base de clientes, y desarrollar planes de negocio. La obra subraya cómo la consultoría no solo aporta soluciones a problemas organizativos, sino que también impulsa la innovación y eficiencia en los procesos, fomentando la sustentabilidad y la toma de decisiones efectivas. Además, destaca la relevancia de esta profesión en el contexto socioeconómico de México, donde puede mejorar la competitividad de empresas y organizaciones, y ofrecer oportunidades a profesionales con alta preparación académica.

cuatro Herramientas moleculares para el diagnóstico de micosis en Medicina Veterinaria

Carolina Segundo Zaragoza, Edith Maldonado Castro — Tue, 25 Nov 2025 00:00:00 +0000

Este fascìculo incluye una breve descripción de la relevancia del uso de las herramientas moleculares para el diagnóstico integral de una micosis. Asimismo, se incluyen las principales técnicas moleculares utilizadas para el diagnóstico de micosis en medicina veterinaria.

Enseñanza Práctica de la Medicina y Zootecnia de Cerdos dentro del Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en ProducciónPorcina

Thu, 22 May 2025 00:00:00 +0000

El libro que se esta proponiendo para su publicación lleva como título: “Enseñanza práctica de la Medicina y Zootecnia de Cerdos dentro del CENTRO DE ENSEÑANZA, INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN EN PRODUCCIÓN PORCINA” y somos 10 los autores de dicha obra, entre profesores de la UNAM y profesionistas que actualmente laboran en la industria privada. A grandes rasgos, el libro es una guía detallada que servirá para que los estudiantes adscritos al Programa del Servicio Social de Medicina y Zootecnia Porcina en el Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Porcina de la FMVZ-UNAM puedan realizar las actividades de granja de forma adecuada y den seguimiento a sus actividades. De acuerdo con el contenido actual, cuenta con 10 capítulos que narran de forma clara y precisa las diferentes actividades a desarrollar en una unidad de producción porcina. Para apoyar las actividades que se describen, el libro cuenta con 38 Fotografías y 35 ilustraciones originales seleccionadas y realizadas exclusivamente para la presente propuesta. Además, se incluyen 34 registros utilizados en una unidad de producción que sirven de apoyo para su llenado. Lo novedoso de esta propuesta es que también se incluyen 5 formatos de autoevaluación para alumnos de servicio social que les permitirá dar seguimiento de sus procesos de aprendizaje y adquisición de conocimientos en cada área. Al mismo tiempo, dichos formatos también les facilitarán hacer ejercicios de análisis, reflexión e integración de actividades, y permitirán que el supervisor del servicio social también pueda dar seguimiento del Alumno de manera puntual. No obstante, la propuesta “Enseñanza práctica de la Medicina y Zootecnia de Cerdos dentro del CENTRO DE ENSEÑANZA, INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN EN PRODUCCIÓN PORCINA” no es solo un instructivo hecho a la medida del Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Porcina de la FMVZ-UNAM, si no que la información contenida puede ser adaptada a cualquier Unidad de Producción Pecuaria independientemente de su tamaño, por lo que no habrá duda de que su impacto será transcendental.

cuatro Implementación y evaluación de buenas prácticas en la producción de leche de pequeños rumiantes

Tue, 18 Mar 2025 00:00:00 +0000

En el sistema de producción de leche hay un atributo particular de calidad que es indispensable: la inocuidad. Todo el proceso incluye aspectos como la alimentación, el manejo, la higiene, el control de enfermedades de los animales, así como también la capacitación e higiene del personal involucrado en el sistema de producción, sin embargo, en conjunto con todo lo anterior lo más importante es que los alimentos no representen un riesgo para la salud de los consumidores. La necesidad de asegurar la inocuidad de los alimentos es considerar todos los segmentos de la cadena alimentaria, donde cada elemento tiene potencial de influir sobre la inocuidad del producto (SAGARPA, 2012).

Las BPP tienen como objetivo producir alimentos inocuos en favor de la preservación de la salud del consumidor, (6) por lo que implementarlas disminuye la probabilidad de contaminar la leche durante el proceso de ordeña, enfriamiento, pasteurización, y almacenamiento obteniendo un producto inocuo y de calidad.

La principal problemática es la poca aplicación así como, el desconocimiento de las BPP en pequeños rumiantes, para garantizar que el producto final sea inocuo, ya que durante el proceso se deben de realizar diferentes procedimientos que disminuyan los riesgos de contaminación del producto. En este sentido y como se mencionó anteriormente la mayoría de los productores de pequeños rumiantes que se dedican a la producción de leche, no solamente se enfocan a la producción de esta, sino también a la venta de animales en pie, a la fecha no se cuenta con un manual de buenas prácticas que contemple a las dos especies, las cuales presentan algunas diferencias en el manejo del sistema de producción y en el ordeño (pulsaciones del equipo, variación del vacío, etc.) en el proceso de obtención de leche.

El objetivo de este video es el de a través de recursos audiovisuales, ejemplificar los procedimientos de las BPP y su evaluación, que se llevan a cabo para disminuir los riesgos de contaminación del producto durante el proceso de obtención y almacenamiento previo a su transformación, además de servir como un apoyo para la educación de los alumnos de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

cuatro VIDEO: Evaluación microbiológica de buenas prácticas en la producción de leche de pequeños rumiantes

Tue, 18 Mar 2025 00:00:00 +0000

En el sistema de producción de leche hay un atributo particular de calidad que es indispensable: la inocuidad. La necesidad de asegurar la inocuidad de los alimentos obliga a considerar todos los segmentos de la cadena alimentaria, donde cada elemento tiene potencial de influir sobre la inocuidad del producto.

Las BPP tienen como objetivo producir alimentos inocuos en favor de la preservación de la salud del consumidor, por lo que implementarlas disminuye la probabilidad de contaminar la leche durante el proceso de ordeña, enfriamiento, pasteurización, y almacenamiento obteniendo un producto inocuo y de calidad.

Para garantizar que el producto final sea inocuo, ya que durante el proceso se deben de realizar diferentes procedimientos que disminuyan los riesgos de contaminación del producto. En este sentido y como se mencionó anteriormente la mayoría de los productores de pequeños rumiantes que se dedican a la producción de leche, no solamente se enfocan a la producción de esta, sino también a la venta de animales en pie, a la fecha no se cuenta con un manual de buenas prácticas que contemple a las dos especies, las cuales presentan algunas diferencias en el manejo del sistema de producción y en el ordeño (pulsaciones del equipo, variación del vacío, etc.) en el proceso de obtención de leche.

El objetivo de este video es el de a través de recursos audiovisuales, ejemplificar los procedimientos de las BPP y su evaluación a través de pruebas microbiológicas y otras que involucren su calidad sanitaria y los procesos a que se somete el producto para mejorarla y que se llevan a cabo para disminuir los riesgos de contaminación del producto durante el proceso de obtención y almacenamiento previo a su transformación, además de servir como un apoyo para la educación de los alumnos de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, en las materias de Inocuidad y Calidad de los Alimentos, Zootecnia de Ovinos y Caprinos I y II.

El CRIANZA ARTIFICIAL EN PSITACIDOS

Gary García Espinosa, DIANA IVONNE MEZA MADRID — Thu, 27 Feb 2025 00:00:00 +0000

La crianza de aves ha sido ampliamente estudiada en aves precociales como el pollo y el pavo por ser aves de producción para consumo humano a nivel mundial, mientras que la crianza de las aves altriciales como los psitácidos con fines de conservación, ornato, y compañía es menos estudiada debido a la diversidad de especies que difieren en tamaño, peso, alimentación y características ambientales de su entorno o hábitat. El objetivo de la presente obra es proporcionar información sobre la crianza de psitácidos para los estudiantes de pregrado y posgrado de la carrera de medicina veterinaria y zootecnia para que tengan conocimiento disponible que puedan usar en la práctica de su ejercicio profesional. La mayoría de la información disponible en esta obra proviene de diferentes citas que abarcan otras especies de aves altriciales diferentes a los psitácidos, incluyendo en algunos casos otras especies no aves para completar los espacios vacíos del conocimiento y poder comprender lo que puede suceder durante la crianza de los psitácidos. Sin embargo, todavía quedan varios de conocimiento o algunos ya no se han actualizado. La obra contiene alrededor de 165 citas en su mayoría artículos científicos, reportes de caso y libros especializados en medicina aviar que aportan información escrita y tablas de referencia científica o empírica. También la obra contiene algunas imágenes de polluelos de psitácidos que pueden ejemplificar el desarrollo desde el nacimiento hasta el emplume.

ocho Patología General Veterinaria

Sat, 01 Feb 2025 00:00:00 +0000

La presente reedición refleja el avance del conocimiento científico en las enfermedades de los animales domésticos. Se agregó información actualizada e innovadora en varios capítulos, en particular sobre "Patología ambiental" se describen los principales tóxicos que pueden afectar a los animales de compañía. Principalmente el libro está dirigido a estudiantes de la carrera de Medicina Veterinaria; sin embargo, el conocimiento del libro ofrece a los profesionistas en su respectivo campo de trabajo una fuente vasta y exhaustiva de información sobre tópicos relacionados con las enfermedades que enfrenta el médico diariamente en la práctica veterinaria de las diferentes especies animales domésticas./

cinco Introducción a la anatomía y fisiología del aparato reproductor del gallo

Thu, 16 Jan 2025 00:00:00 +0000

La obra comprende cinco capítulos enfocados a la anatomía, fisiología, reproducción y producción. La integración de estas áreas del conocimiento permiten entender el desarrollo que ha tenido la avicultura a través de los años, más aún, debido a lo que esta industria significa para la alimentación de la poblacio´n, tanto del consumo de carne como de huevo. Adicionalmente esta obra enriquecerá la bibliografía enfocada al papel que tienen los gallos en la producción avícola.

26 ICONQUIAHUA

Víctor Manuel Casas Pérez; Luis Felipe Rodarte Covarrubias — Thu, 21 Mar 2024 00:00:00 +0000

El libro está dirigido a estudiantes y jóvenes profesionistas médicos veterinarios zootecnistas. El Dr. Casas, nos brinda un relato de su vida, como fundamento para entender una serie de reflexiones sobre nuestra alienación del campo y la serie de transformaciones que hemos causado. Y busca la reflexión, sobre la factibilidad de fomentar una nueva visión para una producción agropecuaria vinculada con el mantenimiento de la biodiversidad y su función. Principios no anecdóticos sino, de cada vez mayor mención en la agenda de conservación a nivel mundial. Sin embargo, estoy seguro de que será una lectura interesante y estímulo para jóvenes de otras profesiones similares de las áreas biológicas, tanto como otras no biológicas y de las ciencias sociales y humanísticas; pero para jóvenes finalmente, quienes son los ahora los más conscientes de la necesidad de un cambio en nuestra actitud hacia el ambiente.